Lo que esconde una lata

Esferas de atún y aceituna

PARA 4 PERSONAS: 1 lata de atún en aceite, 4 cucharadas de mayonesa, 4 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de alcaparras, unas gotas de tabasco, escamas de sal de vino, 100 gramos de aceitunas rellenas de anchoa, tostadas redondas. UNO. Escurrir el atún del aceite de la lata y aplastarlo con el tenedor. Mezclarlo con las aceitunas, las alcaparras, la mayonesa y el tomate. Ir comprobando poco a poco la consistencia. Añadir las gotas de tabasco, al gusto, y guardar en el congelador. DOS. Cuando la masa esté dura, formar bolas pequeñas con la cucharilla de vaciar patatas. PRESENTACIÓN: pinchar las esferas de atún en una brocheta, poner encima unos granitos de sal de vino, atravesar encima una aceituna y colocar sobre una tostada de pan. Receta por MARÍA JESÚS GIL DE ANTUÑANO- ANEL FERNÁNDEZ - 29-10-2009